Tag: สารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวหอมนิล ประโยชน์และสรรพคุณ ของข้าวหอมนิล ข้าวหอมนิล มีชื่อเรียกหลากหลายชื่อด้วยกันได้แก่ ข้าวหอมนิล ข้าวสีนิล และข้าวก่ำ เป็นต้น โดยเป็นข้าวสายพันธุ์เดียวกับข้าวกล้อง ซึ่งได้รับการปรับปรุงสายพันธุ์มาจากข้าวเหนียวดำต้นเตี้ยของประเทศจีน โดยข้าวหอมนิลนั้นมีปริมาณโปรตีนและธาตุเหล็กสูงเป็นอย่างมาก ลักษณะทั่วไปของข้าวหอมนิล โดยข้าวหอมนิลนั้นเป็นพันธุ์ข้าวที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาจนมีลักษณะ เมล็ดใส เรียวยาว มีสีม่วงเข้ม หรือสีดำธรรมชาติ รสชาติหวาน เนื้อเหนียวนุ่ม เมื่อหุงสุกจะเป็นสีม่วงอ่อน โดยข้าวหอมนิลนั้นมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือ เป็นข้าวที่มีกลิ่นหอมเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แตกกอได้ดี และไม่ไวต่อแสง แต่เป็นพันธุ์ข้าวที่มีความอ่อนแอต่อโรคและศัตรูพืช อีกทั้งยังเป็นพันธุ์ข้าวที่สามารถสร้างรายได้ให้กับชาวนาเป็นจำนวนมาก แต่เป็นพันธุ์ข้าวที่ยังไม่ได้รับความนิยมในการปลูกจากเกษตรกรมากนัก เนื่องจากข้าวหอมนิลนั้นไม่ใช่พันธุ์ข้าวเศรษฐกิจและมีราคาสูงกว่าข้าวชนิดอื่น อีกทั้งยังมีการดูแลรักษาได้ค่อนข้างยาก ประโยชน์ของข้าวหอมนิล ข้าวหอมนิลเป็นพันธุ์ข้าวที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารครบถ้วน มากกว่าข้าวสีอื่นๆ โดยเมื่อเทียบกับข้าวทั่วไปแล้วข้าวหอมนิลมีคุณค่าทางอาหารสูงมากกว่าถึง 7 เท่าเลยทีเดียว โดยประโยชน์ที่เด่นชัดคือ มีสาร Proanthocyanidin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีกว่าวิตามินซีและอี อีกทั้งยังช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากสามารถให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 35 เท่า สรรพคุณของข้าวหอมนิล ข้าวหอมนิลอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมายได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินอี วิตามินบี แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี น้ำมันรำข้าว สารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร แอนโทไซยานิน …

Read more “ข้าวหอมนิล ประโยชน์และสรรพคุณ ของข้าวหอมนิล”

ข้าวหอมนิล หรือข้าวเจ้าพันธุ์หอมนิลเป็นพันธุ์ข้าวที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์จากข้าวเหนียวดำกับข้าวหอมมะลิ 105 จนได้ข้าวพันธุ์ที่มีเมล็ดข้าวกล้องเรียวยาว สีม่วงเข้มจนดำจึงเรียกข้าวสีนิล  ข้าวหอมนิลหรือข้าวสีนิล เป็นข้าวสายพันธุ์ข้าวเก่าแก่สายพันธุ์หนึ่งของไทย เป็นข้าวที่มีสีดำโดยกำเนิดจากการผสมข้ามพันธุ์ ข้าวหอมนิลมีลักษณะประจำพันธ์ คือ เป็นพันธุ์ข้าวนาสวน ไม่ไวแสง สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี การแตกกอดี  ไม่ต้านทานโรคขอบใบแห้ง และแมลง  โดยทั่วไปใบและลำต้นมีสีเขียวเข้มอมม่วง เมล็ดข้าวกล้องยาวมีสีม่วงดำ  เปลือกหุ้มเมล็ดข้าวมีสีม่วงเข้มจนดำ  อายุการเก็บเกี่ยว 95-100 วัน ต้านทานต่อโรคไหม้ ทนทานต่อสภาพแล้ง และดินเค็ม ข้าวหอมนิลมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูง ในเยื่อหุ้มเมล็ดที่เป็นสีม่วงเข้มประกอบไปด้วยสารแอนโทไซนานิน โปรแอนโทไซยานิน ไบโอฟลานอยด์ และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ ในส่วนของรำและจมูกข้าวมีวิตามินอี และวิตามินบีและกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ในส่วนของรำ มีน้ำมันรำข้าว 18 เปอร์เซ็นต์ เป็นองค์ประกอบ 80 เปอร์เซ็นต์ เป็นชนิด C18:1 และC18:2 เหมือนกับน้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองและข้าวโพด และพบว่ามีสารโอเมก้า3  ประมาณ 1-2 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณเส้นใยสูง และสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง รวมทั้งมีธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียมและโพแทสเซียมมากกว่าข้าวหอมมะลิทั่วไป …

Read more “ข้าวหอมนิล ข้าวเจ้าหอมสีนิล โภชนาการสูง”